枚方キッチンvol.43「揚げかぼちゃの旨煮」

1人分のエネルギー319kcal／たんぱく質11g／食塩相当量1g

カボチャ：200g （小1/8個）

油（揚げ用）：フライパンに1cm

牛肉：100g

青ネギ：5g

料理酒：大さじ1

砂糖：小さじ2

濃口しょうゆ：小さじ2

油（炒め用）：小さじ2

1．カボチャはワタと種をスプーンなどで取り除き、3cm程度の角切りに、牛肉は食べやすい大きさに、青ネギは小口切りにする。

2．小鍋に1cm程度の揚げ油を入れて170℃に熱し、カボチャを素揚げにする。（フライパンでも可。）

3．炒め油を熱し、牛肉を炒めて酒を入れる。

4．砂糖としょうゆを加え、少し煮る。

5．青ネギと揚げたカボチャをあわせ、からめて仕上げる。

カボチャには抵抗力を高めるビタミンAや老化を防止するビタミンEが豊富に含まれ、油と一緒に調理することでより体に吸収されやすくなります。

また、免疫力をあげるビタミンCも含まれており、夏バテ予防にも効果的です。

8月の小・中学校給食の献立にも登場する夏の定番人気メニューをお家でも作ってみてはいかがでしょうか。

おいしい給食課

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