枚方キッチンvol.42「さっぱり涼やかくるみ餅」

1人分のエネルギー137kcal／たんぱく質4.5g／食塩相当量0.3g

白玉

白玉粉：100g

水（白玉粉の商品説明を参考に）：100cc

枝豆あん

枝豆：皮つきで200g

砂糖：小さじ4

塩：ひとつまみ（小さじ1/5）

【枝豆あん】

1. 枝豆は沸騰した湯で5～6分ゆでてざるにあげ、あら熱がとれたら豆を取り出す。（薄皮も取り除く）。
2. 1.と砂糖、塩、水を合わせ、滑らかになるまでミキサーにかける。（すり鉢ですりつぶしてもOK）

【白玉】

1. ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えてこねる。耳たぶくらいのやわらかさになれば、一口大に丸めて真ん中を少しくぼませる。
2. 沸騰した湯に1．を静かに入れ、浮き上がってから1分程度ゆでた後、冷水にとる。
3. ゆでた白玉に枝豆あんをかける。

江戸時代に淀川でたべものを売る「くらわんか舟」でもうられていたくるみ餅。団子をあんでくるむことからそう呼ばれています。

あんに使用する枝豆はたんぱく質や葉酸、鉄を豊富に含むので、栄養価の高い間食としてもおすすめです。冷凍の枝豆でもできますが、生の枝豆が手に入る時期はぜひ自然の甘味を楽しんでください。

今が旬の夏野菜などは市内の直売所で買うことができます。市ホームページから「朝市」で検索を。

保健センター（健康増進・介護予防担当）

電話：072-841-1458、ファクス：072-840-4496