枚方キッチンvol.117「ハクサイとホウレン草のゆずみそ和え」

栄養価（1人分） エネルギー：34kcal／たんぱく質：1.4g／脂質：0.5g／炭水化物： 5.7g／食塩相当量：0.4g 

ハクサイ ………………中1/8個（240g）

ホウレン草 ……………3～4株（80g）

  ┌白みそ   ……………大さじ1と1/3

   |砂糖    ………………大さじ1

   A

   | 濃口しょうゆ   ……小さじ2/3

  └ゆず果汁   …………小さじ1

※お好みで七味唐辛子

1. ハクサイとホウレン草は食べやすい大きさに切る。

2. 沸騰したお湯にハクサイを入れて、しんなりするまでゆでる。

3. ハクサイを鍋から取り出す直前にホウレン草を入れて、30秒～1分程度ゆでたら、ハクサイとホウレン草をザルにあげる。

4. 水気を絞ったハクサイとホウレン草にAを合わせ入れ、あえれば出来上がり。

11月に小学校の給食で登場する新メニューを家庭向けにアレンジ。冬が旬のハクサイとホウレン草は白みそによく合います。合わせ調味料にゆず果汁を加えることで、爽やかな風味が広がり、少量のしょうゆやみそでもおいしく仕上がるので、減塩にもなります。お好みで七味唐辛子をかけると、ピリッとした味わいも楽しめます。