枚方キッチンvol.116「カボチャの煮物」

栄養価（1人分） エネルギー：64kcal／たんぱく質：1.9g／脂質：0.3g／炭水化物： 16.4g／食塩相当量：0.2g 

カボチャ   …………1/4切（300g）

  ┌砂糖   ………………………小さじ1/2

   A

  └濃口しょうゆ   ……………小さじ1/2

だし昆布   …………10cm角1枚

水   …………………150ml

かつお節   …………小袋1パック（2g程度）

1. 鍋にだし昆布、水150mlをいれる。

2. カボチャは種とわたをとり、大きめの一口大に切る。

3. 1にAを加え、カボチャの皮を下にして重ならないように並べる。

4. ふたをして火にかけ、沸騰したら中弱火にしてカボチャがやわらかくなるまで10分ほど蒸し煮にする。※

5. かつお節を加えて煮汁となじませる。

※煮汁がなくなったら適宜水を足してください。

※カボチャ同士が重ならず並ぶ大きさの鍋を使用すると煮崩れしにくいです。

ほっくりとした食感がおいしいカボチャの煮物。だし昆布を敷き、少ない煮汁で蒸し煮にすることで、昆布の旨味がカボチャに染み込み、自然な甘みが引き立った優しい味わいに。仕上げにかつお節を加えることで「うま味の相乗効果」により、調味料を控えてもおいしく作ることができます。