枚方キッチンvol.114「豚肉とトマトのしょうが焼き」

栄養価（1人分） エネルギー：243kcal／たんぱく質：18.9g／脂質：11.6g／炭水化物： 15.3g／食塩相当量：1.4g 

豚もも肉薄切り（こま切れでも可） …………160g

薄力粉   ………………………小さじ2

黒こしょう   …………………少々

トマト   ………………………1個（200g）

タマネギ   ……………………1/2個（100g）

  ┌ショウガ …………………1かけ（10g）チューブなら4cm程度

A│みりん ……………………大さじ1

  └濃口しょうゆ ……………大さじ1

ごま油   ………………………小さじ1

キャベツ（添え野菜) ………1枚（40g）

1.  トマトとタマネギはくし切り、ショウガはみじん切り（辛みを和らげたい場合はすりおろし）、キャベツは千切りにする。
2.  豚肉に黒こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
3.  フライパンにごま油を入れて熱し、タマネギを炒める。タマネギが透き通ってきたら端によせ、豚肉を加えて火が通るまで炒める。
4.  トマトを加えて表面が軽く焼けたら、Aを加えて炒め合わせる。
5.  器に千切りキャベツとともに盛り付ける。

夏が旬のトマトはそのままでもおいしいですが、加熱すると酸味が和らぎ、甘みとうまみがより引き立ちます。定番のしょうが焼きに合わせると、トマトのうまみで塩分控えめでも奥深い味わいに。いつもとはひと味違うさっぱりとしたメニューを夏の食卓にいかがですか。