枚方キッチンvol.111「やみつき！ 旬野菜の炒め物」

栄養価（1人分） エネルギー：168kcal／たんぱく質：3.9g／脂質：12.8g／炭水化物：9.3g ／食塩相当量：0.6g 

※ジャガイモの吸油率を10％として算出

ジャガイモ………………… 中2個（240g） 

グリーンアスパラガス …… 4本（80g） 

ベーコン…………………… 4枚（80g） 

油…………………………… 適量

濃口しょうゆ（A）……… 小さじ2/3（4g）

塩（A）…………………… ひとつまみ（0.4g）

こしょう（A） …………… 少々

1.  ジャガイモは乱切りにして水気をきれいに拭き取り、170度の油で6分ほど揚げる。
2.  ベーコンは5mm幅に切り、グリーンアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、斜め切りにする。
3.  中火でベーコンを炒めて、焼き色 がついたらグリーンアスパラガスを入れる。
4.  Aを入れて、グリーンアスパラガスがやわらかくなるまで炒める。
5.  ⑴を入れて全体を混ぜ合わせたら 完成。

小中学校の給食でも定番の一品。揚げたジャガイモのホクホク感とベーコンのうまみ、グリーンアスパラガスの苦みがよく合います。子どもから大人まで食べやすく、春が旬のアスパラガスの彩りで季節感もアップ。夏場はアスパラガスの代わりにピーマンやパプリカなどでアレンジもできます。ぜひ家庭でも旬の味を楽しんでみてください。