枚方キッチンvol.110「春、ホクホク たけのこおこわ」

栄養価（1人分） エネルギー：219kcal／たんぱく質：7.4g／脂質：3.3g／
炭水化物：39.9g／食塩相当量：1.6g

もち米 ··········2合
タケノコ ········生：中1本※（水煮可）（可食部200g）

※生のタケノコの下処理
米ぬか·······90㎖（米のとぎ汁でも可）
唐辛子·······1本

┌ うす揚げ ········1枚30g
│ 塩 ···············小さじ1/2
A│ 料理酒 ··········大さじ1と1/2
│ 薄口しょうゆ ···大さじ1
└ だし汁 ··········360㎖

1. 生のタケノコの下処理は縦に切れ込みを入れ、外側の硬い皮をむいたタケノコが浸る程度の水を鍋に入れ、米ぬか（米のとぎ汁）と唐辛子を入れてよく混ぜ、火にかける。沸騰したら弱火にし、落としぶたをして約1時間、やわらかくなるまでゆでる。ゆで上がったら米ぬかをよく洗い流し、薄皮をむく。
2. もち米を洗い、水を切っておく。
3. タケノコとうす揚げは1cm幅の短冊切りにする。
4. もち米と⑶、Aを加えて炊飯器のもち米モードで炊く（機能がなければ白米モードでも可）。

小学校給食では年に数回、季節の食材を取り入れたおこわを提供しています。4月は旬のタケノコを使ったおこわが登場。優しい味付けにすると、タケノコの香りとだし汁のうまみを感じられます。給食ではオーブンで蒸し上げていますが、家庭では炊飯器を使って手軽に作ることができます。鶏肉や木の芽を加えて風味豊かにアレンジするのもおすすめ。春の訪れを感じる料理として、ぜひ家庭でもお楽しみください。