枚方キッチンvol.100「ズッキーニとトウモロコシの食パンキッシュ」

栄養価（1人分） エネルギー395kcal／たんぱく質：17.7g／脂質：13.6g／炭水化物：47.2g／食塩相当量：2.0g

食パン（4枚切り）・・・・・・2枚
ズッキーニ・・・・・・・・・・1/2本（100g）
トウモロコシの実・・・・・・・40g
※冷凍・缶詰でも可
ベーコン・・・・・・・・・・・1枚（20g）
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・少々
【卵液】
卵・・・・・・・・・・・・・・2個
牛乳・・・・・・・・・・・・・大さじ4（60ml）
溶けるチーズ・・・・・・・・・20g

⑴スプーンで食パンの耳の内側を押し付けて軽くくぼませる。

⑵ズッキーニは1cm角に、ベーコンは1cm幅に切る。

⑶耐熱容器に⑵、トウモロコシの実、塩、こしょうを加えて混ぜ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する（加熱後、水分が出れば水を切る）。

⑷⑶に卵を割り入れて混ぜ、さらに牛乳、チーズを加えて混ぜる。

⑸くしゃくしゃにして広げたアルミホイルの上に⑴をのせ、パンのくぼみに⑷をゆっくり注ぐ。

⑹⑸をオーブントースターで約6分焼き、アルミホイルを外してさらに1～2分焼いたら完成。(焦げそうであれば、アルミホイルを上からかぶせる。)

今回で枚方キッチン100号を迎えます。

そこで過去のメニュー「Vol.37ツナとホウレン草のバゲットキッシュ」を旬の枚方産ズッキーニとトウモロコシでアレンジしたレシピを紹介。

手軽に作れて栄養バランスも良く、朝食にピッタリな一品。

食パンに卵液を染み込ませることで中はフワフワ、外はカリッと焼き上がります。