枚方キッチンvol.95「サトイモと梅の和風サラダ」

栄養価（1人分）エネルギー：69kcal / たんぱく質：2.3g  / 脂質：1.6g / 炭水化物：9.6g / 食塩相当量：0.7g

サトイモ………………4個（160g）
葉ネギ（細いもの）……2本
サラダ菜………………4枚
刻みのり………………適量

A…練り梅（チューブ） 2cm（4g）※梅干し（小1個を刻む）で代用可、濃口しょうゆ 小さじ1/2、マヨネーズ 小さじ1/2、かつお節（小袋） 1パック（2g）、すりゴマ（白） 小さじ1

⑴サトイモは洗って泥を丁寧に落とし、包丁で1周ぐるりと切れ目を入れる。

⑵⑴を耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱後、裏返して2分加熱する（目安は竹串を刺してすっと通る程度）。温かいうちにキッチンペーパーなどで包んで皮をむき、フォークなどで粗くつぶす。

⑶葉ネギを小口切りにする。

⑷ボウルにAを合わせ、⑵を加えて混 ぜる。

⑸器にサラダ菜を敷き、⑷を盛る。葉 ネギとお好みで刻みのりをのせる。

今が旬のサトイモは、不足しがちな食物繊維やミネラルを豊富に含んでいます。
ねっとりとした食感に梅のさっぱりした風味が癖になる一品で、かつお節のうまみを加えることで調味料を減らしヘルシーに。
火を使わず簡単に調理できるので、もう一品おかずを追加したい時やおつまみにもおすすめです。
食卓の箸休めに、また、いつもの煮物に飽きたら、一味違ったサトイモの和風サラダはいかがですか。