枚方キッチンvol.89「世界の料理を楽しもう！　チリコンカーン」

栄養価（1人分）エネルギー：174kcal / たんぱく質：9.5g  / 脂質：7.0g / 炭水化物：18.3g / 食塩相当量：0.9g

白いんげん豆 乾燥…75gまたは冷凍・水煮…150g
★冷凍や水煮のものを使うとより簡単です

豚ミンチ肉 100g

玉ネギ 中1個

ニンニク 1かけ

油 小さじ2

塩 ひとつまみ

こしょう 少々

A:トマトホール缶 100g トマトケチャップ 大さじ2 砂糖 小さじ2 濃口しょう油 小さじ2 チリパウダー 小さじ1

（下処理）乾物の白いんげん豆は一晩水につけ、下茹でをしておく。

⑴玉ネギとニンニクは、みじん切りにする。

⑵鍋に油を入れ熱し、ニンニクを入れて炒め、香りが出たら豚ミンチ肉を入れて炒め、塩こしょうを入れる。

⑶玉ネギを入れてよく炒める。

⑷玉ネギがしんなりしたら、白いんげん豆とAを入れ、トマトホール缶の酸味が飛ぶまで中火で煮る。

チリコンカーンはアメリカ南部の郷土料理で、トマトの酸味とチリパウダーの辛味が食欲をそそる夏にぴったりの料理です。
楽しく食べて子どもたちに元気に過ごしてもらうため、世界各国の料理のひとつとして7月の小学校給食で登場します。
給食では白いんげん豆を使いますが、大豆など他の身近な豆でもおいしく作ることができます。
今回のレシピは辛さを控えめにしています。チリパウダーの量はお好みで調整を。