枚方キッチンvol.83「お好み揚げ」

栄養価（1人分）エネルギー：250kcal / たんぱく質：7.3g  / 脂質：10.5g / 炭水化物：31.6g / 食塩相当量：0.9g

キャベツ  200g

桜えび（素干し） 15g

ちくわ 40g

青ネギ 4本（20g）

紅ショウガ 4g

塩 少々                     

こしょう 少々

A：米粉 100g、でん粉 40g、あおさ粉 0.8g、水 160ml

揚げ油 適量         

⑴Aを混ぜ合わせておく。

⑵粗みじん切りにしたキャベツに塩こしょうをし、しんなりさせる。ちくわは半月切り、紅しょうがはみじん切り、青ネギは小口切りにする。

⑶Aに桜えびと⑵を加え混ぜ合わせる。

⑷一口大にして170℃に熱した油で揚げたら完成。

※お好みで濃厚ソースをかけてお召し上がりください。

大阪名物のお好み焼きを揚げ物にした、小学校給食で大人気のメニューです。揚げる時に焦げないように、キャベツを塩コショウでしんなりさせて混ぜ合わせやすくするのがポイント。米粉を使用することで、もちっとふんわりした食感になります。混ぜて揚げるだけの給食メニューをお手軽ご家庭でもお試しください。