枚方キッチンvol.79「ナスのカレーサンド」

栄養価（1人分）エネルギー：142kcal / たんぱく質：8.1g  / 脂質：8.8g / 炭水化物：7.6g / 食塩相当量：0.6g

タマネギ 中1個（240g）

ナス 中5本（250g）

ニンジン1/3本（50g）

油 小さじ2

豚ミンチ 150g

塩 少々

こしょう 少々

カレー粉 小さじ1

トマトケチャップ 大さじ2

ウスターソース 大さじ1/2弱

⑴タマネギは薄切りに、ナスはいちょう切りに、ニンジンは千切りにする。

⑵フライパンに油を入れて熱し、豚ミンチを炒め、塩・こしょうをする。

⑶タマネギ、ニンジンを入れて炒め、カレー粉を加える。

⑷ナスとトマトケチャップ・ウスターソースを入れて、炒める。

⑸具材がしんなりして、全体に味がなじんだら完成！

ナスのカレーサンドは9月の小学校給食で登場する、人気のメニューです。カレー風味が食欲をそそり、ナスをはじめとした野菜をたっぷり摂ることができるので、残暑を乗り切る力がつきます。ご飯のおかずにもおすすめの一品です。身近な食材で簡単に作ることができるので、ぜひお試しください。