枚方キッチンvol.77「夏野菜たっぷりガパオライス」

栄養価（1人分）エネルギー：557kcal / たんぱく質：19.2g  / 脂質：14.4g / 炭水化物：82.9g / 食塩相当量：1.4g

タマネギ 中1/2個（70g）

ピーマン 小1個（30g）

パプリカ（赤） 中1/4個（50g）

卵 2個

油 小さじ1（4g）

豚ひき肉 80g

ショウガチューブ 2cm(1g)

ニンニクチューブ 2cm(1g)

A：オイスターソース大さじ1/2 砂糖小さじ1 しょうゆ小さじ1 塩ひとつまみ

乾燥バジル 小さじ1

ご飯 茶碗大盛2杯分（400g）

⑴タマネギ・ピーマン・パプリカは粗みじん切り、卵は目玉焼きにする。Aは合わせておく。

⑵  フライパンに油を熱し、豚ひき肉、ショウガ、ニンニク、タマネギの順に入れて炒める。ピーマン・パプリカを加え、全体に油がなじむまで炒めたら蓋をして加熱する。

⑶  Aを入れて汁気がなくなるまで炒める。バジルを入れて軽く炒めたら、火からおろす。

⑷  ご飯を盛った器に⑶をかけ、目玉焼きをのせる。

※キュウリ・ミニトマトなどの野菜を添えると、彩りよく仕上がります。

暑い夏でもガッツリ食べられるガパオライスは、タイ発祥の料理を日本風にアレンジしたもので、「ガパオ」はバジルを意味します。メインの豚肉、夏が旬のピーマンとパプリカ、味の決め手となるバジルには、疲れやだるさなど、夏バテに効果的なビタミンが豊富に含まれています。フライパン一つで調理ができ、主食、主菜、副菜が揃った栄養バランスの良いメニューです。エスニックな香りが食欲をそそること間違いなし。ぜひお試しください。