枚方キッチンvol.74「丸ごと葉玉ネギのスープ」

栄養価（1人分）エネルギー：116kcal / たんぱく質：7.7g  / 脂質：5.0g / 炭水化物：10.8g / 食塩相当量：1.0g

葉玉ネギ （玉ネギ部分） 120g

（葉の部分） 10g

卵 1個

水 50cc

顆粒コンソメ 小さじ1/2

粗挽き黒コショウ お好みで

⑴ 葉玉ネギの玉ネギ部分は根を切り落とし、上に十字の深めの切り込みを入れる。葉の部分は斜めに細切りにする。

⑵ 耐熱容器の玉ネギ部分、顆粒コンソメ、水を入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で1分半加熱する。

⑶ 電子レンジから取り出し、真ん中に卵を割り入れ、卵の周りに葉の部分を入れる。卵の黄身は部分にお箸等で穴をあけておく。

⑷ ⑶にふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分半加熱する。

⑸ お好みで粗挽き黒コショウをかける。

朝はまだまだ寒いこの時期、温かいスープで1日の元気をチャージしましょう。マグカップに材料を入れて電子レンジで加熱するだけ。これから旬をむかえる葉玉ネギは、肉厚な葉の部分まで余すことなく食べられます。加熱すると優しい甘味が際立ち、とろとろの食感がスープとよく合います。ごはんやパンとセットにすると、主食・主菜・副菜が簡単にそろうので、忙しい朝にもおすすめです。忙しい朝にもおすすめです。穂谷ふれあい市では4月まで販売中です。市ホームページから「朝市」で検索を。