枚方キッチンvol.71「レンコンのゴマ酢和え」

栄養価（1人分）エネルギー：99kcal/たんぱく質：3.3g/食塩相当量：0.6g/ 脂質：4.5g / 炭水化物：12.4g

レンコン 中1節(150g)

ニンジン 1/ 3本(40g)

シイタケ 小4個(40g)

うす揚げ 1枚(30g)

いりゴマ 大さじ1

ゴマ油 小さじ1.5

砂糖 小さじ1

薄口しょうゆ 小さじ1.5

酢 小さじ2

みりん 小さじ1

塩 少々

⑴レンコンとニンジンはいちょう切りに、シイタケはうす切りに、うす揚げは油が多い場合は油抜きし、短冊切りにする。

⑵レンコンは水にさらしておく。

⑶鍋にゴマ油を入れて熱し、レンコンニンジンを入れて炒める。

⑷シイタケ、うす揚げ、調味料を入れて炒める。

⑸全体の味がなじんだら、いりゴマをえてできあがり。

今が旬のレンコンのシャキシャキとした歯触りと、ゴマの香ばしい風味が絶妙にマッチングした1品です。1月の小学校給食に登場します。お酢が効いたさっぱりとした味付けで、温かくても冷たくてもおいしく食べられます。身近な食材で簡単に作ることができるので、ご家庭でもプラスの1品に取り入れてみてはいかがでしょうか。