枚方キッチンvol.68「カリー・ガー」

栄養価（1人分）エネルギー：241kcal / たんぱく質：19.2g / 食塩相当量：1.7g/脂質：8.2g / 炭水化物：22.9g

鶏肉 200g

タマネギ 1個

ニンジン 1/2本

サツマイモ 1本

ニンニク 1個

ココナッツミルク 100g

油 小さじ2

塩 小さじ1/3

こしょう 少々

カレー粉 小さじ2

固形コンソメ 1個

砂糖 小さじ2

ナンプラー 小さじ1と1/2

水 200ml

（1）ニンニクはみじん切りに、タマネギは薄切りに、ニンジンとサツマイモはいちょう切りにする。

（2）タマネギとニンジンは、電子レンジ（500W）で約3分加熱しやわらかくしておく。

（3）鍋に油を入れて熱し、ニンニクを炒める。

（4）香りがたったら鶏肉を加えて色が変わるまで炒め、塩、こしょうを入れる。

（5）（2）を入れ、しんなりしたらカレー粉を入れて炒める。

（6）水を入れ、沸騰したらあくを取る。

（7）固形コンソメ、ココナッツミルク、砂糖、ナンプラーを入れて少し煮込む。

（8）サツマイモを入れて煮込み、やわらかくなったら完成！

小学校給食で秋の定番となっているベトナムのカレー。サツマイモとココナッツミルクを使うことが特徴です。給食では、本格的にベトナムの魚醤「ニョクマム」を使用していますが、今回は比較的手に入りやすいナンプラー（タイの魚醤）を使いました。今年も、サツマイモがおいしい10月に小学校給食で提供予定です。ご家庭でも、旬のサツマイモの優しい甘さと、いつもと少し違った風味を味わってみてはいかがでしょうか。