枚方キッチンvol.65「なすとじゃこの甘辛煮」

栄養価（1人分）エネルギー：91kcal ／ たんぱく質：5.8g ／ 食塩相当量：1.2g

なす 3本（300g）

ピーマン 2個（80g）

ちりめんじゃこ 40g

いりごま 大さじ1

ごま油 大さじ1

A：砂糖 大さじ1 濃口しょうゆ 大さじ1弱 みりん 小さじ1 酒 大さじ2

⑴Aを混ぜ合わせておく。

⑵なすは1.5cmの厚さの一口サイズに、ピーマンは0.8cmの薄切りにする。

⑶フライパンにごま油を半分程度入れて熱し、なすを炒める。

⑷なすにある程度火が通ったら、ピーマンを加えてさらに炒める。

⑸火が通ったら、ちりめんじゃこ・A・残りのごま油を入れ、ごまを散らして仕上げる。

なすやピーマンなどの夏野菜は水分やカリウムを多く含むため、たくさん汗をかく暑い夏におすすめの食材です。

それらを存分に使ったなすとじゃこの甘辛煮は、7月の小学校給食・中学校給食でも提供する予定。

出来たてはもちろん冷めても美味しく食べられます。ご飯のおかずにぴったりのメニューになっていますよ。