枚方キッチンvol.38「白菜たっぷりとりちゃんこ風うどん」

鶏もも肉：80g

白菜：160g

青ネギ：30g

ホウレン草：40g

ニンジン：40g

ごぼう：40g

薄揚げ：40g

ちくわ：40g

うどん：4玉

にんにく：1g

ショウガ：2.5g

だし汁：1200ml（削り節20gでだしをとる）

A

みそ：80g(大さじ4強)

しょうゆ：4g（小さじ1弱）

酒：18g（大さじ1）

1. 鶏もも肉は2cm角、白菜は2cm幅、青ネギは小口切り、ニンジンはイチョウ切り、ごぼうはささがき、薄揚げは短冊、ちくわは輪切りにする。ホウレン草はさっと茹でて水気を切り、3cm幅に切る。
2. 調味料Aに、にんにくのすりおろしとショウガのしぼり汁を加えて混ぜ合わせておく。
3. 鍋にだし汁を沸騰させ、鶏もも肉、ニンジン、ごぼうを加える。火が通ったら、白菜、薄揚げ、ちくわを加えてひと煮立ちさせる。
4. うどん、混ぜ合わせた調味料を加えて2分ほど煮込む。
5. 最後にホウレン草と青ネギを加えて盛り付ける。

白菜やホウレン草など冬においしい野菜がたっぷり。にんにくとショウガが寒い冬に体を温めてくれます。今年度「枚方市学校給食コンテスト」小学校の部の入賞作品の一つ。1月も給食では白菜、キャベツ、レンコン、九条ネギ、里芋、白ネギ、金時ニンジンを使用する予定です。

おいしい給食課

電話：050-7105-8030、ファクス：072-851-1744