枚方キッチンvol.36「ツナと小松菜のゆず和え」

小松菜：120g

ニンジン：20g

ツナフレーク：30g

塩昆布：3g

A

薄口しょうゆ：1g(小さじ1／6)

こしょう：少々

ゆず果汁：少々

1. ニンジンは千切りに、小松菜は2cm～3cm程度の食べやすい大きさに切る。
2. 1.を下ゆでし、水気を切る。
3. 2.にツナフレークと塩昆布、Aを加えてよくあえる。

※ゆず果汁と薄口しょうゆは、ポン酢でも代用可。

ゆずの香りが効いたさっぱり味はご飯にもよく合います。「冬菜」「雪菜」とも呼ばれる小松菜はビタミンA・Cをはじめカルシウムや鉄を多く含み、免疫力を高める効果があります。たんぱく質が豊富なツナと一緒に食べて、風邪を引きやすい冬に備え強い体をつくりましょう。

小学校給食では、チンゲンサイや九条ネギ、ホウレンソウなどの地元産野菜を使う予定です。

おいしい給食課

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