枚方キッチンvol.32「七夕そうめん」

そうめん：50g～100g（1束～2束）

冬ガン：80g

ニンジン：20g

かまぼこ：40g

ワカメ（乾燥）：1～1.5g

青ネギ：20g

だし汁：500g（水600gに昆布2g・削り節10g程度）

薄口しょうゆ：小さじ2

塩：少々

1. 昆布、削り節でだしをとる。
2. 冬ガン、ニンジン、かまぼこは千切りに、青ネギは小口切りにする。七夕をイメージしたいときは星形などにくりぬく。
3. そうめんは、たっぷりの湯で硬めにゆで、水でよく洗った後、ザルにあげておく。
4. だしを沸騰させて冬ガンとニンジンを入れる。
5. 火が通ったら、かまぼこと調味料を入れる。
6. ゆでたそうめん、ワカメ、青ネギを入れて仕上げる。

冬ガンは、実は夏野菜。長期間貯蔵ができることから「冬まで」という意味でこの名がつきました。さっぱりした味わいで、汁物や煮物にして味を染み込ませると、おいしく食べられます。今回は、七夕の行事食のそうめんと組み合わせました。

小学校給食では、タマネギ・ジャガイモ・カボチャ・ナスなどの地元野菜を使う予定です。

おいしい給食課

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