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枚方キッチンvol.23「ポークジンジャーカレー」

[2018年9月4日]

ID:20764

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豚肉×玉ネギで疲労回復!

ポークジンジャーカレー

1人分の栄養価
エネルギー506キロカロリー、食塩相当量1.8g

材料(2人分)

米/2合

豚肉ローススライス/160g

ジャガイモ/中1個(100g)

ニンジン/中1本(120g)

玉ネギ/小1個(200g)

シメジ/1パック(100g)

トマト缶/1缶(400g)

ショウガ/20g

小麦粉/大さじ1

カレー粉./大さじ2

塩/小さじ1/2

濃口しょうゆ/小さじ1

サラダ油/大さじ1

牛乳/50ml


作り方

  1. 炊飯器で米を炊く。
  2. ジャガイモ・ニンジンは1cm程度のいちょう切りにして小鍋に入れ、ひたひたの水でやわらかくなるまでゆでる。
  3. 玉ネギは縦1/2の薄切りにする。
  4. 大きめの鍋に油を入れて加熱し、小麦粉をまぶした豚肉とすりおろしたショウガを炒め、肉の色が変わったら玉ネギを加えて炒める。
  5. 玉ネギがしんなりしらたカレー粉を加えて炒め合わせ、トマト缶、石づきを取ったシメジ、2をゆで汁ごと加えよく混ぜる。
  6. 塩、醤油、牛乳を加えて混ぜ、ひと煮たちしたら火を止める。

ヘルシーポイントはココ!

豚肉×玉ネギで疲労回復!

ビタミンB1が豊富な豚肉と、その吸収を助けるアリシンを多く含む玉ネギを組み合わせたカレーライスで猛暑の疲労を回復しましょう。ショウガとカレー粉には食欲増進作用もあるので、残暑で食欲が低下するこの時期におすすめです。

高齢者(65歳~)におすすめ

高齢期は食欲不振から低栄養状態になることもあり、バランスの良い食事が大切です。特に肉、魚介、卵、大豆製品、牛乳、緑黄色野菜、海藻、イモ、果物、油脂のうち7品目以上を毎日食べるよう心掛けましょう。たくさんの具体を入れることができるカレーは最適です。


保健センター

電話:072-840-7221 ファクス:072-840-4496