枚方キッチンvol.16「冬野菜の和風グラタン」

カブ／1個（160g）

カブの葉／1株分（60g）

長ネギ／半分（60g）

魚のかば焼き缶／1缶（固形分80g）

オリーブ油／小さじ2

薄力粉／大さじ2

牛乳／300ml

プロセスチーズ（溶けるタイプ）／30g

パン粉／小さじ2

1. カブ：皮をむき、くし型に8等分する。カブの葉：2センチメートルのざく切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジ（600ワット）で約1分加熱し、水気をきる。長ネギ：斜め薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、長ネギを炒める。長ネギが透き通ってきたら弱火にし、薄力粉を加えて炒め、なじんだら少しずつ牛乳を加えて混ぜる。
3. カブの葉を加えて強火にし、かき混ぜる。ふつふつしてきたら弱火にし、とろみがついてきたら火を止める。
4. グラタン容器にカブを入れて電子レンジ（600ワット）で約3分加熱し、3を入れる。ほぐした魚のかば焼き、チーズ、パン粉をのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで約10分焼く。
   

カルシウムを多く含む乳製品や野菜、骨ごと食べられる魚を組み合わせることで、成人が1日に取りたいカルシウム量の半分以上を取ることができ、さらに魚に含まれるビタミンDがカルシウムの吸収を助けます。

青年期は、他の年代に比べカルシウムの摂取量が少ない傾向があります。骨量は20代をピークに徐々に減少します。主食・主菜・副菜の揃ったバランスの良い食事に乳製品をプラスして骨の健康を守りましょう。

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