枚方キッチンvol.15「ぶりの野菜あんかけ」

ぶり／4切れ

おろししょうが／2分の1かけ分（チューブ入りを使用する場合は小さじ1程度）

濃口しょうゆ／小さじ2

酒／大さじ1

片栗粉／適量

揚油／適量精白米／14g

ニンジン／中4分の1本（40g）

タマネギ／中4分の1個（60g）

白ネギ／15cm程度（40g）

えのき／2分の1袋弱（40g）

濃口しょうゆ／大さじ1

砂糖／小さじ1と2分の1

みりん／小さじ2

片栗粉／小さじ1弱

だし汁／100ml

1. ぶりを一口大に切り、調味料で下味をつける。
2. 片栗粉を薄くまぶして、170度位の油で揚げる。
   

1. ニンジンは千切り、タマネギは薄切り、白ネギは小口切り、えのきは3cm位の長さに切る。
2. だし汁に切った野菜を入れて柔らかくなったら、調味料で味をつける。
3. 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。ぶりのから揚げに野菜あんをかける。

魚を揚げてあんをかけることで、とろみがついて食べやすくなっています。季節によって魚や野菜の種類をアレンジしてもおいしく食べられます。

魚は体をつくるたんぱく質が豊富で、カルシウムの吸収を促進して骨の成長を促すビタミンDや脳の発達・視力に関わるDHA・EPAも含まれています。また、野菜には体の調子を整えるビタミンや食物繊維が多く含まれており、どちらも子どもの頃にしっかりと食べてほしい食材です。

学校給食課
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