枚方キッチンvol.13「りんごきんとん」

サツマイモ／1本（200g）

リンゴ／1/2個（100g）

塩／ひとつまみ

バター／小さじ1

1. サツマイモとリンゴをいちょう切りにする。
2. 鍋に(1)とひたひたの水、塩を加え火にかけ、沸騰したら弱火にしてやわらかくなるまで煮る。
3. バターを加え、水分がなくなるまで煮詰める。

サツマイモは、炭水化物の他、食物繊維、ビタミンを含み、エネルギーや栄養素を補うことができます。リンゴで自然な甘みをつけているのでお茶うけにもピッタリ！煮詰めた後ラップで茶巾絞りになります。

高齢期はいつの間にか低栄養になっていることもあり、日ごろから体重を計測する習慣をつけ、主食、主菜、副菜がそろったバランスの良い食事を心掛けることが大切です。サツマイモはおかずだけでなく間食にも利用でき、バターを風味付けとして加えると、エネルギーアップにつながります。

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