枚方キッチンvol.12「3色ナムルと韓国風焼肉のビビンバ丼」

ごはん／720グラム

にんじん／120グラム

もやし／160グラム

ほうれん草／200グラム

A
ごま油／小さじ2杯
白ごま／大さじ1杯
塩／小さじ3分の2

牛こま切れ／200グラム

B
コチュジャン／大さじ2分の1
みりん／大さじ2杯
濃口しょうゆ／大さじ1杯
にんにく(チューブ入り)／1センチメートル程度
しょうが(チューブ入り)／1センチメートル程度

サラダ油／小さじ2杯

キムチ／適宜（25グラム使用）

卵（ゆでておく）／2個

キムチは食塩量が多いので、とりすぎに注意しましょう！

1. にんじんは4センチメートルぐらいの長さの細切りに、ほうれん草は4センチメートルぐらいの長さに切る。もやしは洗っておく。

2. ボウルにAを合わせておく。

3. 鍋に湯を沸かし、にんじん、もやし、ほうれん草の順に入れ2分ゆで、ザルにあげて水気を切り冷ます。

4. 2によく絞った（3）を入れて和える。

5. フライパンにサラダ油をしき、牛こま切れ肉を炒める。

6. 5に合わせておいたBの調味料を加え、1分〜2分炒める。

7. 器にごはんを盛り、4、6、キムチ、縦半分に切ったゆで卵をのせる。

この一品で一食として適切なエネルギーと必要な栄養素をとることができます。3色ナムルは、1つのお鍋で野菜をゆでて和えるだけなのでとっても簡単。たくさん作って野菜のおかずとしても活用できます。

男女とも体重増加が気になる壮年期。生活習慣病予防のためにも、毎食、主食・主菜・副菜のそろったバランスの良い食事を心掛けましょう。市ホームページで適正体重・エネルギー量の算出方法を公開中です。望ましい食習慣を身に付け、適正体重の維持に努めましょう。

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