食中毒予防の基本は「手洗い」

手は、きれいに見えても汚れています。
きちんと手を洗わないと、手についた細菌やウイルスが食べ物に付着して「食中毒」を起こすことがあります。
特に、ノロウイルスは、アルコールによる消毒の効果はあまり期待できないので、石けんを使ってよく手を洗い、ウイルスを手から物理的に落とすことが重要です。

手洗いは、食中毒予防の第一歩。正しい手洗い方法を身につけて、食中毒を防ぎましょう。

汚れが残りやすい部分を意識しながら、しっかりと手を洗いましょう。

• 指先
• 手のひらのしわ
• 親指の付け根、ふくらみ
• 爪と皮膚の間、甘皮の部分
• 手首 など
  

1. 指輪や時計を外し、水で手を洗います。
2. 石けんを手に取り、よく泡立てます。
3. 手のひら、指の腹面を洗います。
4. 手の甲、指の背を洗います。
5. 指の間（側面）、股（付け根）を洗います。
6. 親指・親指の付け根のふくらみを洗います。
7. 指先を洗います。
8. 手首を洗います
9. 石けんを流水で十分に洗い流します。
10. 清潔なタオルやペーパータオルで水気を拭き取ります。
11. アルコールによる消毒を行います。

• 1度だけでなく、2度洗いするとより効果的です。
• 石けんをよく泡立てることで、細菌やウイルスを物理的に落とすことができます。
• 消毒用アルコールは、水気をよくふき取ってから使いましょう。

• 調理の前
• 生の肉、魚、卵などに触った後
• 盛り付けの前
• 食事の前
• トイレやオムツ交換の後
• 外出先から帰ってきたとき
• 動物に触った後 など

• ノロウイルス等の食中毒防止のための適切な手洗い／厚生労働省
• できていますか？衛生的な手洗い／厚生労働省（公益社団法人日本食品衛生協会資料作成）