クドア・セプテンプンクタータ（寄生虫）による食中毒にご注意！

クドア・セプテンプンクタータ（以下クドア）による食中毒は、クドアが多数寄生している生食用生鮮ヒラメ（ヒラメのお刺身など）を食べた場合に、よく発生しています。
ヒトには寄生しませんが、ヒトの腸粘膜を一過性に傷つけて、下痢やおう吐などの症状を起こします。

クドアは魚類に寄生する寄生虫の一種で、特にヒラメに寄生することが確認されています。
大きさは0．01mm程であり、肉眼では見えません。
また、クドアが寄生しても、魚類の外観や肉質、行動などに特に変化はありません。

食後4～8時間程度で、一過性の下痢、腹痛、おう吐などの症状が現れます。
これまでの事例では、重症化や後遺症、家族などへの二次感染（ヒトからヒトへの感染）は報告されていません。

• 冷凍してください（－20℃で4時間以上冷凍することにより病原性が失われます）。
• 加熱してください（中心温度75℃以上5分以上の加熱により病原性が失われます）

※農林水産省及び水産庁では、食中毒防止対策として、ヒラメの養殖場での適切な管理により、クドアがヒラメに寄生することを防止する取組みを行っています。

• クドアによる食中毒について／厚生労働省
• ヒラメを介したクドアの一種による食中毒Q&A／農林水産省
• 養殖ヒラメに寄生したクドアによる食中毒の防止対策／水産庁