HACCPに沿った衛生管理について

食品衛生法の改正により、令和3年6月1日から全ての食品営業者にHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理が義務化され、「衛生管理計画」と「実施記録」の作成が必要になりました。
以下の【衛生管理計画・実施記録様式】等を使用し、毎日の衛生管理を行ってください。

※食品衛生法の改正については、厚生労働省ホームページ（別ウインドウで開く）をご覧ください。

各業界団体が作成する以下の手引書をもとに、HACCPに沿った衛生管理を行ってください。

・厚生労働省ホームページ【HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書】（別ウインドウで開く）　

・厚生労働省ホームページ【HACCPに基づく衛生管理のための手引書】（別ウインドウで開く）