枚方キッチンvol.14「五平餅」

精白米／14g

もち米／13g

みそ／2.5g

砂糖／2.5g

本みりん／0.8g

水／2g

1. 鍋にみそ・砂糖・みりん・水を入れて加熱し、たれを作る。
2. 精白米ともち米を合わせて洗米し、炊きあげる。
   
3. 炊きあがったごはんを麺棒などで粗くつぶす。
   
4. (3)を食べやすい大きさに丸め、(1)のたれを塗る。
   
5. オーブンの天板に油を引き(4)を並べ、230℃で10分程度焼く。
   

※裏側にもたれを塗って焼くとよりおいしく仕上がります。

ごはんが主食の日本でも食の多様化が進み、お米の消費量は年々減り続けています。しかし、お米は栄養価が豊富で、炭水化物や身体をつくるたんぱく質、体の調子を整えるビタミン・ミネラルなどが含まれているバランスの良い食べ物です。

五平餅は、ごはんを粗くつぶして発酵食品であるみそを塗って焼く、伝統的なおやつです。好きな形を作って焼く工程は、親子で気軽に楽しくできます。みそにごまやくるみを入れて味のアレンジも楽しめ、幼児のおやつとしても適しています。

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