枚方キッチン Vol.95
煮物に飽きたらサラダでどうぞ
今が旬のサトイモは、不足しがちな食物繊維やミネラルを豊富に含んでいます。ねっとりとした食感に梅のさっぱりした風味が癖になる一品で、かつお節のうまみを加えることで調味料を減らしヘルシーに。火を使わず簡単に調理できるので、もう一品おかずを追加したい時やおつまみにもおすすめです。
食卓の箸休めに、また、いつもの煮物に飽きたら、一味違ったサトイモの和風サラダはいかがですか。
市内の直売所ではサトイモのほか、今が旬のさまざまな新鮮な野菜を買うことができます。市ホームページから「朝市」で検索を。
栄養価（1人分）
エネルギー：69kcal /たんぱく質：2.3g /
脂質：1.6g /炭水化物：9.6g /食塩相当量：0.7g
サトイモと梅の和風サラダ
10min
材料（２人分）
サトイモ 4個（160ｇ）
葉ネギ（細いもの） 2本
┌練り梅（チューブ） 2cm（4ｇ）
│ ※梅干し（小１個を刻む）で代用可
│濃口しょうゆ 小さじ1/2
Ａ│マヨネーズ 小さじ1/2
│かつお節（小袋） 1パック（2ｇ）
└すりゴマ（白） 小さじ1
サラダ菜 4枚
刻みのり 適量
作り方
- サトイモは洗って泥を丁寧に落とし、包丁で１周ぐるりと切れ目を入れる。
- 鮭は塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- ⑴を耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ（600W）で３分加熱後、裏返して２分加熱する（目安は竹串を刺してすっと通る程度）。温かいうちにキッチンペーパーなどで包んで皮をむき、フォークなどで粗くつぶす。
- 葉ネギを小口切りにする。
- ボウルにAを合わせ、⑵を加えて混ぜる。
- 器にサラダ菜を敷き、⑷を盛る。葉ネギとお好みで刻みのりをのせる。
メニューの詳細は健康づくり課
(電話841-1458、ファクス841-3039)へ。
全レシピを市ホームページに掲載中！