枚方キッチン vol.49
鮭のねぎだれ
給食で人気のメニューを、家庭でも簡単に作れるようアレンジ！ねぎだれは、酸味がほどよく効いたさっぱりした香味だれで、お肉や野菜にもよく合います。作り置きして、他のメニューにも応用してみてはいかがでしょうか。学校給食では鮭や鶏のから揚げにかけたメニューを提供。２月の小学校給食では、九条ネギ・ハクサイ・レンコンなどの地元産野菜を使用予定です。
1人分のエネルギー142kcal タンパク質18.9g ／食塩相当量1.6g
調理時間約10分
材料（2人分）
・鮭（切り身）：2切れ
・塩：ひとつまみ
・油：適量
・青ネギ：１本（カット済でも可）
・しょうが（チューブ）：1㎝程度
・にんにく（チューブ）：1㎝程度
・砂糖：小さじ２
・濃口しょうゆ：大さじ１
※Ａ［青ネギ、しょうが（チューブ）、にんにく（チューブ）、砂糖、濃口しょうゆ］
作り方
- 青ネギを小口切りにする。
- 鮭に塩をふり下味をつけておく。
- 耐熱ボール等に[A]と切ったネギを入れ電子レンジで１分加熱し、よく混ぜ合わせる。
- ④フライパンに油をひいて鮭を焼く。
- 焼いた鮭を盛り付け、③のねぎだれをかけて仕上げる。
全レシピを市ホームページで掲載中！
メニューの詳細はおいしい給食課(電話050-7105-8030、ファクス851-1744)へ。