広報ひらかた

枚方キッチン　vol.43

とろっとなす南蛮

フライパン一つでもう一品！青じそでさっぱりと

　まだまだ暑いこの時期に、酸味のきいたさっぱりとした味付けの副菜はいかがですか。食欲がないときには、麺類や丼物などの単品メニューが多くなり、野菜が不足しがちです。フライパン一つでできるなす南蛮は材料も少なくとっても簡単。あともう一品欲しいときにおすすめです。
　市内の直売所では今が旬の野菜など、さまざまな新鮮野菜を買うことができます。市ホームページから「朝市」で検索を。

１人分のエネルギー39kcal／たんぱく質1.0g／食塩相当量0.4g
調理時間約15分（写真は１人分）

材料（4人分）

・なす　280ｇ ・青じそ　2枚 ・サラダ油　大さじ1/2 【A】 ・濃口醤油　小さじ２ ・砂糖　小さじ２ ・酢　小さじ２

作り方

    【枝豆あん】
  1. なすは一口大の乱切りにする。
  2. 青じそは千切りにする。
  3. 火をつける前のフライパンに①を入れてサラダ油を全体にまぶす。
  4. フライパンを火にかけ、なすに焼き目がつくまで焼く。全体に火が通ったら弱火にし、【A】を入れる。（焦げやすいので必ず弱火で）タレにとろみがつくまで炒める。
  5. ④を器に盛り、②の青じそをのせる。

メニューの詳細は保健センター（健康増進・介護予防担当）
（電話841-1458、ファクス840-4496）へ。