広報ひらかた

枚方キッチン　vol.42

さっぱり涼やかくるみ餅

江戸時代から続く枚方名物スイーツ

　江戸時代に淀川で食べ物を売る「くらわんか舟」でも売られていたくるみ餅。団子をあんでくるむことからそう呼ばれています。
　あんに使用する枝豆はたんぱく質や葉酸、鉄を豊富に含むので、栄養価の高い間食としておすすめです。冷凍の枝豆でもできますが、生の枝豆が手に入る時期はぜひ自然の甘味を楽しんでください。
　今が旬の夏野菜などは市内の直売所で買うことができます。市ホームページから「朝市」で検索を。

1人分のエネルギー137kcal／脂質1.8g ／たんぱく質4.5g ／食塩相当量0.3g 調理時間約20分（写真は１人分）

材料（4人分）

【白玉】
白玉粉：100ｇ
水（白玉粉の商品説明を参考に)：100㏄
【枝豆あん】
枝豆：皮付きで200ｇ
砂糖：小さじ４
塩：ひとつまみ（小さじ1/5）
水：80㏄

作り方

    【枝豆あん】
  1. 枝豆は沸騰した湯で5〜６分ゆでてざるにあげ、あら熱がとれたら豆を取り出す（薄皮も取り除く）。
  2. ①と砂糖、塩、水を合わせ、滑らかになるまでミキサーにかける。（すり鉢ですりつぶしてもOK）
    3. 【白玉】
  3. ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えてこねる。耳たぶくらいのやわらかさになれば、一口大に丸めて真ん中を少しくぼませる。
  4. 沸騰した湯に③を静かに入れ、浮き上がってから１分程度ゆでた後、冷水にとる。
  5. ゆでた白玉に枝豆あんをかける。

メニューの詳細は保健センター（健康増進・介護予防担当）
（電話841-1458、ファクス840-4496）へ。