広報ひらかた

枚方キッチン　vol.41

タマネギたっぷり！ハッシュドビーフ

洋食の定番をお家で簡単に♪

　小学校の給食では市販のルウを使わず調理しています。今回は家庭にある調味料で作りやすいレシピにアレンジしました。
　ごはんやパン、サラダと組み合わせるとバランスのよい献立に。えんどうまめを加えると彩り鮮やかになりますよ。
　５月の給食では、地元産野菜の旬のタマネギとえんどうまめを使用する予定です。

1人分のエネルギー250kcal ／たんぱく質12.6g ／食塩相当量1.7g 調理時間約20分（写真は１人分）

材料（4人分）

牛肉：200g

タマネギ：350g（２個）

ニンジン：50g（ １/ ２本）

マッシュルーム：４個

えんどうまめ：適量

油：大さじ１

塩：少々

こしょう：少々

小麦粉：大さじ２

赤ワイン：大さじ２

A
鶏ガラスープの素（粉末）：大さじ1/2
トマトケチャップ：大さじ３
トマトピューレ：大さじ３
ウスターソース：大さじ１
さとう：小さじ１

水：480ml

作り方

  1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。タマネギ・マッシュルームはうす切り、ニンジンはいちょう切りにする。えんどうまめはさやから出し塩少々（分量外）を入れ軽く湯がいておく。
  2. 油を熱した鍋にタマネギを入れ透き通るまで炒める。牛肉・ニンジン・マッシュルームを加え、塩・こしょうをする。火が通ったら小麦粉を全体にまぶし、馴染むまで炒める。
  3. 赤ワインを加え、アルコールが飛ぶよう１分～２分炒めたら調味料（A）、水を加えて混ぜる。トマトピューレは、ケチャップ大さじ２で代用可。
  4. フツフツしてきたら弱火にして焦げないように注意し、１０分ほど煮込む。
  5. 器に盛り、えんどうまめを上から散らす。

メニューの詳細はおいしい給食課（電話050-7105-8030、ファクス851-1744）へ。