枚方キッチン vol.117
ハクサイとホウレン草のゆずみそ和え
旬の野菜を給食の新メニューでおいしく
11月に小学校の給食で登場する新メニューを家庭向けにアレンジ。冬が旬のハクサイとホウレン草は白みそによく合います。合わせ調味料にゆず果汁を加えることで爽やかな風味が広がり、少量のしょうゆやみそでもおいしく仕上がるので、減塩にもなります。お好みで七味唐辛子をかけると、ピリッとした味わいも楽しめます。
栄養価（1人分）
エネルギー：34kcal／たんぱく質：1.4g／脂質：0.5g／炭水化物：5.7g／食塩相当量：0.4g
15min
材料（4人分）
ハクサイ・・・・・・中1/8個（240g）
ホウレン草・・・・・3〜4株（80g）
A
白みそ・・・・・・・大さじ1と1/3
砂糖・・・・・・・・大さじ1
濃口しょうゆ・・・・小さじ2/3
ゆず果汁・・・・・・小さじ1
※お好みで七味唐辛子
作り方
⑴ハクサイとホウレン草は食べやすい大きさに切る。
⑵沸騰したお湯にハクサイを入れて、しんなりするまでゆでる。
⑶ハクサイを鍋から取り出す直前にホウレン草を入れて、30秒〜1分程度ゆでたら、ハクサイとホウレン草をザルにあげる。
⑷水気を絞ったハクサイとホウレン草にAを合わせ入れ、あえれば出来上がり。
全レシピを市ホームページに掲載中！
メニューの詳細は健康づくり課 （電話841-1458、ファクス841-3039）へ。