枚方キッチン vol.115
かぼっとニラチキ
ごはんが進む！ニラ香る中華風だれで食べやすく
令和7年度に「季節の食材を使った、ごはんに合うおかず」をテーマに実施した市学校給食コンテスト入賞メニュー。ニラの香り豊かな中華風のたれで、野菜が苦手な人でもおいしく食べられるよう中学生が考案。素揚げすることで色鮮やかに仕上がった夏野菜のカボチャとナスが食卓を彩ります。9月の中学校給食ではアレンジして提供。食欲をそそる一品をぜひ家庭でもお試しください。
栄養価（1人分）
エネルギー：388kcal／たんぱく質：15.2g／脂質：26.9g／炭水化物：18.8g／食塩相当量：1.6g
30min
材料（4人分）
鶏もも肉・・・1枚（300g）
カボチャ・・・中1/4個（250g）
ナス・・・中2本（200g）
ニラ・・・1/2束（50g）
塩・・・小さじ1/10
こしょう・・・少々
片栗粉・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
揚油・・・適宜
A
砂糖・・・大さじ1
濃口しょうゆ・・・大さじ1
オイスターソース... 大さじ1
コチュジャン・・・大さじ1/2
米酢・・・大さじ1/2
ごま油・・・大さじ1/2
いりごま・・・大さじ1
水・・・大さじ1
作り方
⑴ニラを細かく刻み、Aとよく混ぜ合わせて、ニラのたれを作る。
⑵鶏肉は一口大に切り、カボチャは食べやすい大きさの薄切り、ナスは乱切りにする。
⑶ポリ袋に鶏肉と塩、こしょう、片栗粉を入れて肉全体になじむようにもみ込む。サラダ油を熱したフライパンに下味を付けた鶏肉を入れ、中まで火を通し、表面がこんがりきつね色になるまで焼く。
⑷カボチャとナスを素揚げにし、器に⑶と一緒に盛り付け、⑴を全体にかけたら完成。
全レシピを市ホームページに掲載中！
メニューの詳細はおいしい給食課 （電話050-7105-8030、ファクス851-1744）へ。