枚方キッチン vol.114
豚肉とトマトのしょうが焼き
定番メニューに一工夫 トマトのうまみでおいしく減塩
夏が旬のトマトはそのままでもおいしいですが、加熱すると酸味が和らぎ、甘みとうまみがより引き立ちます。定番のしょうが焼きに合わせると、トマトのうまみで塩分控えめでも奥深い味わいに。いつもとはひと味違うさっぱりとしたメニューを夏の食卓にいかがですか。
＜食材提供＞ 今回使用したトマトの提供者は津田地区で新規就農した八木賢一さん（53歳）。栽培期間中、農薬・化学肥料を使用しない大阪エコ農産物の野菜を中心に栽培しています。
栄養価（1人分）
エネルギー：243kcal／たんぱく質：18.9g／脂質：11.6g／炭水化物：15.3g／食塩相当量：1.4g
10min
材料（2人分）
豚もも肉薄切り・・・160g（こま切れでも可）
薄力粉・・・小さじ2
黒こしょう・・・少々
トマト・・・1個（200g）
タマネギ・・・1/2個（100g）
A
ショウガ・・・1かけ（10g）（チューブなら4㎝程度）
みりん・・・大さじ1
濃口しょうゆ・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
キャベツ（添え野菜）・・・1枚（40g）
作り方
⑴ トマトとタマネギはくし切り、ショウガはみじん切り（辛みを和らげたい場合はすりおろし）、キャベツは千切りにする。
⑵ 豚肉に黒こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
⑶ フライパンにごま油を入れて熱し、タマネギを炒める。タマネギが透き通ってきたら端によせ、豚肉を加えて火が通るまで炒める。
⑷ トマトを加えて表面が軽く焼けたら、Aを加えて炒め合わせる。
⑸ 器に千切りキャベツとともに盛り付ける。
全レシピを市ホーム
ページに掲載中！
メニューの詳細は健康づくり課 （電話841-1458、ファクス841-3039）へ。