枚方キッチン vol.112
6月は食育月間
定番メニューに一工夫 香味を生かした減塩レシピ
ニンニクやネギなどの香味野菜を加えることで、食塩や油を控えながらも満足感のある一品に。炒めるときも一工夫！卵とご飯を先に合わせておくことで、少ない油でもパラパラに仕上がります。ひと品で主食·主菜·副菜がそろうので忙しい時の食事にぴったり。おにぎりにして冷凍しておくと、朝ごはんや軽食としても役立ちます。
食材提供
大峰地区で平成28年に新規就農した「バオバブ農園」の中村浩太郎さん（41歳）。新規就農者グループの代表でもあり、青ネギやレタスを中心に野菜を栽培しています。
減塩！レタスたっぷりチャーハン
10min
栄養価（1人分）エネルギー：496kcal／たんぱく質：18.5g／脂質：12.4g／炭水化物：81.6g／食塩相当量：1.7g
材料（1人分）
ご飯・・・200g
卵・・・1個
焼き豚・・・30g
レタス・・・4枚
青ネギ・・・1本
ニンニク・・・1／2片（チューブなら1㎝）
ゴマ油・・・小さじ1
オイスターソース・・・小さじ1
黒こしょう（あらびき）・・・少々
作り方
⑴ 焼き豚は1㎝の角切り、青ネギは小口切り、ニンニクはみじん切りにし、レタスは一口大にちぎる。
⑵ ボウルに卵を割り入れ、ご飯を加えて混ぜる。
⑶ フライパンにゴマ油、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りがたてば焼き豚と⑵を加えて強火で炒める。
⑷ 卵に火が通り、ご飯がパラパラになったらフライパンの鍋肌からオイスターソースを回し入れ、黒こしょうを加えて炒める。
⑸ レタス、青ネギを加えて炒め合わせる。
全レシピを市ホームページに掲載中！
メニューの詳細は健康づくり課（電話841-1458、ファクス841-3039）へ。