枚方キッチン vol.111
やみつき！旬野菜の炒め物
小中学校の給食でも定番の一品。揚げたジャガイモのホクホク感とベーコンのうまみ、グリーンアスパラガスの苦みがよく合います。子どもから大人まで食べやすく、春が旬のアスパラガスの彩りで季節感もアップ。夏場はアスパラガスの代わりにピーマンやパプリカなどでアレンジもできます。ぜひ家庭でも旬の味を楽しんでみてください。
揚げジャガイモとアスパラの炒め物
20 min
栄養価（1人分）
エネルギー：168kcal／たんぱく質：3.9g／脂質：12.8g／炭水化物：9.3g／食塩相当量：0.6g
※ジャガイモの吸油率を10％として算出
材料（4人分）
ジャガイモ・・・・・・・・中2個（240g）
グリーンアスパラガス・・・ 4本（80g）
ベーコン・・・・・・・・・4枚（80g）
油・・・・・・・・・・・・適量
A
濃口しょうゆ・・・・・・・小さじ2/3（4g）
塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ（0.4g）
こしょう・・・・・・・・・少々
作り方
⑴ ジャガイモは乱切りにして水気をきれいに拭き取り、170度の油で6分ほど揚げる。
⑵ ベーコンは5㎜幅に切り、グリーンアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、斜め切りにする。
⑶ 中火でベーコンを炒めて、焼き色がついたらグリーンアスパラガスを入れる。
⑷ Aを入れて、グリーンアスパラガスがやわらかくなるまで炒める。
⑸ ⑴ を入れて全体を混ぜ合わせたら完成。
メニューの詳細はおいしい給食課 （電話050-7105-8030、ファクス851-1744）へ。
全レシピを市ホームページに掲載中！