枚方キッチン Vol.110
春、ホクホク
たけのこおこわ
小学校給食では年に数回、季節の食材を取り入れたおこわを提供しています。４月は旬のタケノコを使ったおこわが登場。優しい味付けにすると、タケノコの香りとだし汁のうまみを感じられます。給食ではオーブンで蒸し上げていますが、家庭では炊飯器を使って手軽に作ることができます。鶏肉や木の芽を加えて風味豊かにアレンジするのもおすすめ。春の訪れを感じる料理として、ぜひ家庭でもお楽しみください。
たけのこおこわ
10min
（下処理、炊飯時間を除く）
栄養価（1人分）
エネルギー：219kcal／たんぱく質：7.4g／脂質：3.3g／
炭水化物：39.9g／食塩相当量：1.6g
材料（４人分）
もち米 ··········2合
タケノコ ········生：中1本※（水煮可）（可食部200ｇ）
※生のタケノコの下処理
米ぬか·······90㎖（米のとぎ汁でも可）
唐辛子·······1本
┌ うす揚げ ········1枚30ｇ
│ 塩 ···············小さじ1/2
Ａ│ 料理酒 ··········大さじ1と1/2
│ 薄口しょうゆ ···大さじ1
└ だし汁 ··········360㎖
作り方
- 生のタケノコの下処理は縦に切れ込みを入れ、外側の硬い皮をむいたタケノコが浸る程度の水を鍋に入れ、米ぬか（米のとぎ汁）と唐辛子を入れてよく混ぜ、火にかける。沸騰したら弱火にし、落としぶたをして約１時間、やわらかくなるまでゆでる。ゆで上がったら米ぬかをよく洗い流し、薄皮をむく。
- もち米を洗い、水を切っておく。
- タケノコとうす揚げは１㎝幅の短冊切りにする。
- もち米と⑶、Aを加えて炊飯器のもち米モードで炊く（機能がなければ白米モードでも可）。
メニューの詳細は健康づくり課(電話841-1458、ファクス841-3039)へ。
全レシピを市ホームページに掲載中！