枚方キッチン Vol.87
葉玉ネギのステーキ
カリカリベーコンのせ
野菜の甘味を存分に
電子レンジで加熱してから焼くことで、みずみずしさを保ちながら甘みを引き立たせる１品に。葉玉ネギの葉部分はネギと比べてやわらかく、さっとソテーするだけで美味しくいただけます。ニンニクの香りとベーコンの塩味、葉玉ネギの甘みが口の中に広がり、他の調味料がいらない減塩メニューです。今が旬の新玉ネギでもおいしく作れます。１日に必要な野菜量の約３分の１をペロリと食べられる副菜を本日の食卓にいかがですか？
◀東田宮で葉玉ネギを栽培している竹安農園の竹安良次さん（50歳）直売所では季節ごとに枚方産の野菜を販売しています。
調理時間約15分
栄養価（1人分）エネルギー：91kcal／たんぱく質：2.7g／
脂質：4.5g／炭水化物：11.0g／食塩相当量：0.2g
材料（2人分）
葉玉ネギ(玉ネギ部分) 中１個(200ｇ)
葉玉ネギ(葉部分) 40ｇ
ベーコン １枚(17ｇ)
ニンニク １片(6ｇ)
オリーブ油 小さじ1/2(2ｇ)
黒こしょう 少々
作り方
- 葉玉ネギの玉ネギ部分は根元を残したまま縦４等分に切る。
- 葉は５cm幅の斜め切り、ベーコンは１cm幅に切り、ニンニクは薄切りにする。
- ⑴を切り口が下になるように耐熱皿にのせ、ラップをかけて表面が透明になるまで電子レンジ(600W)で約２分半加熱する。
- フライパンでニンニクとオリーブ油を弱火でじっくり加熱し、ベーコンを加え中火でカリカリになるまで焼いて取り出す。
- 同じフライパンに葉と⑶を並べて中火で焼き、焼き目がついたらお皿に盛り付け、黒こしょうをふる。
全レシピを市ホームページで掲載中！
メニューの詳細は おいしい給食課(電話841-1458、ファクス841-3039)へ。