枚方キッチン Vol.77
時短簡単お助けレシピ
夏野菜たっぷりガパオライス
フライパンひとつで！夏の栄養満点レシピ
暑い夏でもガッツリ食べられるガパオライスは、タイ発祥の料理を日本風にアレンジしたもので、「ガパオ」はバジルを意味します。メインの豚肉、夏が旬のピーマンとパプリカ、味の決め手となるバジルには、疲れやだるさなど、夏バテに効果的なビタミンが豊富に含まれています。フライパン一つで調理ができ、主食、主菜、副菜が揃った栄養バランスの良いメニューです。エスニックな香りが食欲をそそること間違いなし。ぜひお試しください。
調理時間：約20分
栄養価（1人分） エネルギー：557kcal／たんぱく質：19.2g／
脂質：14.4g／炭水化物：82.9g／食塩相当量：1.4g
材料（２人分）
タマネギ 中１/2個（70ｇ）
ピーマン 小1個（30ｇ）
パプリカ（赤） 中１/4個（50ｇ）
卵 ２個
油 小さじ１（４ｇ）
豚ひき肉 80ｇ
ショウガチューブ 2ｃｍ(1ｇ)
ニンニクチューブ 2ｃｍ(1ｇ)
┏ オイスターソース 大さじ１/２
┃ 砂糖 小さじ１
Ａ┃ しょうゆ 小さじ１
┗ 塩 ひとつまみ
乾燥バジル 小さじ１
ご飯 茶碗大盛2杯分（400ｇ）
作り方
- タマネギ・ピーマン・パプリカは粗みじん切り、卵は目玉焼きにする。Aは合わせておく。
- フライパンに油を熱し、豚ひき肉、ショウガ、ニンニク、タマネギの順に入れて炒める。ピーマン・パプリカを加え、全体に油がなじむまで炒めたら蓋をして加熱する。
- Aを入れて汁気がなくなるまで炒める。バジルを入れて軽く炒めたら、火からおろす。
- ご飯を盛った器に⑶をかけ、目玉焼きをのせる。
※キュウリ・ミニトマトなどの野菜を添えると、彩りよく仕上がります。
全レシピを市ホームページで掲載中！
メニューの詳細は健康づくり・介護予防課（保健センター内）(電話841-1458、ファクス840-4496)へ。