枚方キッチン Vol.74
時短簡単お助けレシピ
丸ごと葉玉ネギのスープ
やさしい甘さで温まる！
レンジで時短調理
朝はまだまだ寒いこの時期、温かいスープで１日の元気をチャージしましょう。マグカップに材料を入れて電子レンジで加熱するだけ。今が旬の葉玉ネギは、肉厚な葉の部分まで余すことなく食べられます。加熱すると優しい甘味が際立ち、とろとろの食感がスープとよく合います。ごはんやパンとセットにすると、主食・主菜・副菜が簡単にそろうので、忙しい朝にもおすすめです。穂谷ふれあい市では葉玉ネギを４月まで販売中。市ホームページから「朝市」で検索を。
▲穂谷で葉玉ネギを栽培する岡本淳一さん（83歳）
「ビタミン類も豊富で免疫力を高める効果がある今が旬の食材です。ぜひ一度お試しください。」
調理時間：約10分
栄養価（1人分）エネルギー：116kcal / たんぱく質：7.7g ／量：1.0g
脂質：5.0g ／ 炭水化物：10.8g ／食塩相当
材料（１人分）
葉玉ネギ （玉ネギ部分） 120ｇ
（葉の部分） 10ｇ
卵 １個
水 ５０ｃｃ
顆粒コンソメ 小さじ1/2
粗挽き黒コショウ お好みで
作り方
- 葉玉ネギの玉ネギ部分は根を切り落とし、上に十字の深めの切り込みを入れる。葉の部分は斜め細切りにする。
- 耐熱容器の玉ネギ部分、顆粒コンソメ、水を入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で1分半加熱する。
- 電子レンジから取り出し、真ん中に卵を割り入れ、卵の周りに葉の部分を入れる。卵の黄身はお箸などで穴をあけておく。
- ⑶にふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分半加熱する。
- お好みで粗挽き黒コショウをかける。
全レシピを市ホームページで掲載中！
メニューの詳細は おいしい給食課(電話050-7105-8030、ファクス851-1744)へ。