枚方キッチン Vol.65
時短簡単お助けレシピ
なすとじゃこの甘辛煮
夏を乗り切る元気の素
なすやピーマンなどの夏野菜は水分やカリウムを多く含むため、たくさん汗をかく暑い夏におすすめの食材です。それらを存分に使ったなすとじゃこの甘辛煮は、７月の小学校給食・中学校給食でも提供する予定。できたてはもちろん冷めても美味しく食べられます。ご飯のおかずにぴったりのメニューになっていますよ。
栄養価（1人分）エネルギー：91kcal
たんぱく質：5.8g ／食塩相当量：1.2g
調理時間約15分
材料（4人分）
なす ３本（300g）
ピーマン ２個（80g）
ちりめんじゃこ 40g
いりごま 大さじ１
ごま油 大さじ１
┏ 砂糖 大さじ１
Ａ 濃口しょうゆ 大さじ１弱
┣ みりん 小さじ１
┗ 酒 大さじ２
作り方
- Aを混ぜ合わせておく。
- なすは1.5㎝の厚さの一口サイズに、ピーマンは0.8㎝の薄切りにする。
- フライパンにごま油を半分程度入れて熱し、なすを炒める。
- なすにある程度火が通ったら、ピーマンを加えてさらに炒める。
- 火が通ったら、ちりめんじゃこ・A・残りのごま油を入れ、ごまを散らして仕上げる。
全レシピを市ホームページで掲載中！
メニューの詳細は保健センター（健康増進・介護予防担当）(電話841-1458、ファクス840-4496)へ。