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平成28年飲食店によるヘルシーメニュー提供の取り組みについて

[2017年1月5日]

ID:8602

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 　市が平成27年に実施した市民アンケート調査などの結果では、外食への依存傾向が見られることがわかりました。食を取り巻く環境の改善が個人の健康づくりにつながることから、平成28年は本市独自のヘルシーメニュー基準の策定を目的に取り組みを行いました。

取り組み内容

＜平成28年4月＞
　 ヘルシーメニューの開発に協力いただける飲食店（ヘルシーメニュー開発協力店）を募集要項に基づき公募しました。
    洋食店や弁当販売店など8店舗の応募がありました。

募集要項

＜平成28年4月～同年8月＞
　 協力店と保健所管理栄養士が共同でヘルシーメニューの開発を行いました。メニュー本来の美味しさを損なわずに塩分を控えめにするなどお店の方と何度も打ち合わせを重ね作りあげていきました。

＜平成28年9月～同年11月＞
　 各協力店において開発したヘルシーメニューを「枚方市保健所推奨のヘルシーメニュー」とし提供を行い、併せて利用者へアンケートを実施しました。また市では、市民の方に利用していただきやすいように提供メニューやお店の情報を掲載したリーフレットを作成し、イベント等の機会を通じて配布を行うとともに、広報ひらかた9月号や市のFacebookやホームページ、地域のメディア（ラジオやタウン誌等、計7件）を活用して周知を行い、3ヶ月間で延べ約2100人の方がヘルシーメニューを利用されました。

リーフレット

利用者アンケートの結果について

実施期間：平成28年9月1日（木）～平成28年11月30日（水） 
回答者数：428人（男性63人、女性360人、不明5人）

【回答者の性別・年代について】

回答者の性別・年代についての表
　男性（人）割合（％）女性（人）割合（％）
～10代0 0.0 8 2.2
20代7 11.1 36 10.0
30代16 25.4 68 18.9
40代10 15.9 109 30.3
50代9 14.3 56 15.6
60代以上20 31.7 81 22.5
無回答1 1.6 2 0.6
合計63 100.0 360 100.0

【昼食・夕食の外食利用頻度について】

　昼食では男性は「週2～3回」、女性は「月に数回」利用すると回答した人が最も多く、夕食では男女ともに「月に数回」と回答した人が最も多いという結果でした。また夕食に比べ昼食は外食（飲食店）を利用している人が多い傾向にありました。
・昼食の外食（飲食店）利用頻度
　男性（人）割合（％）女性（人）割合（％）
毎回10 15.9 9 2.5
週4～6回8 12.7 14 3.9
週2～3回16 25.4 58 16.1
週1回6 9.5 61 16.9
月に数回14 22.2 146 40.6
ほとんど利用しない7 11.1 54 15.0
無回答2 3.2 18 5.0
合計63 100.0 360 100.0
・夕食の外食（飲食店）利用頻度
　男性（人）割合（％）女性（人）割合（％）
毎回1 1.6 0 0.0
週4～6回2 3.2 7 1.9
週2～3回12 19.0 22 6.1
週1回10 15.9 35 9.7
月に数回23 36.5 143 39.7
ほとんど利用しない10 15.9 96 26.7
無回答5 7.9 57 15.8
合計63 100.0 360 100.0

【枚方市保健所推奨ヘルシーメニューを知ったきっかけ（複数回答可）】

　ヘルシーメニューを知ったきっかけは、「広報（男性：41.3％、女性は34.4％）」、「たまたまお店で知った（男性：34.9％、女性：37.2％）」と回答した人が多くなっています。
枚方市保健所推奨ヘルシーメニューを知ったきっかけの表
　男性（人）割合（％）女性（人）割合（％）
広報27 42.9 124 34.4
市ホームページ3 4.8 19 5.3
家族、友人等9 14.3 45 12.5
たまたまお店で知った22 34.9 134 37.2
その他914.3 35 9.7
無回答00 13 3.6

【ヘルシーメニューへの興味について】

　ヘルシーメニューに興味が「ある」、「少しある」と回答した人は98.1%であり、ほとんどの人が興味を持っていることがわかりました。
ヘルシーメニューへの興味についての表
　男性（人）割合（％）女性（人）割合（％）
ある46 73.0 289 80.3
少しある15 23.8 65 18.1
あまりない2 3.2 3 0.8
ない0 0.0 2 0.6
無回答0 0.0 1 0.3
合計63 100.0 360 100.0

【ヘルシーメニューを食べた感想について】

  • 　「日頃、野菜不足と感じていたので、野菜をたっぷり食べられて嬉しかった。」
  • 　「ヘルシーときくと美味しくないと思っていたけど、工夫がされていて美味しかった！」
  • 　「カロリーが少ないのにボリュームがあって美味しい！」
  • 　「薄味で美味しかった。家で作る際の参考にしたい。」
  • 　「このようなお店がもっと増えてほしい。」
  • 　「今回の取り組みを続けてほしい。」などさまざまな感想をいただきました。

ヘルシーメニューの本市独自基準について

　　平成28年の取り組みを踏まえ、本市独自基準を決定しました。詳細については「ヘルシーメニューの本市独自基準を決定しました！」のページをご覧ください。

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