枚方キッチンvol.17「菜の花のハニーマスタード和え」

菜の花／120g

A はちみつ／小さじ1

A 粒マスタード／小さじ1

A 塩／1つまみ

A 酢／小さじ1

A オリーブ油／小さじ1

1. Aの調味料を全て混ぜ合わせる。
2. 菜の花は軸と葉に切り分け、沸騰した湯に軸から先に入れてゆでる。
3. 冷水にさらし、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
4. 1と3をあえる。
   

今が旬の菜の花を使って、お弁当に彩りをプラスしましょう。さっとゆでてあえるだけなので、忙しい朝にもおすすめです。パプリカのマヨチーズ焼きと合わせて1食分の野菜が手軽に取れます。

生活習慣病予防のためには、食事を適量にし、適正体重を維持することが大切です。例えば、お弁当を作るときは、お弁当箱の容量＝1食分のエネルギーと考え、自分に合ったサイズのお弁当箱に主食・主菜・副菜を3：1：2の割合で詰め合わせると、適量でバランスの良い1食になります。

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